烹饪技能大赛开战 赤壁厨神现场battle!

为弘扬我国传统饮食文化

提高餐饮服务质量

推动赤壁市饮食服务健康发展

给选手们一个互相学习共同提高的机会

一个展示烹饪才艺的舞台

9月12日,

赤壁市职工烹饪技能大赛

在赤壁职业教育(集团)学校火爆举行

十七名厨艺高手大展身手,

为大家奉献精美的饕餮盛宴。  

来,跟着小编的镜头一起去瞧瞧~

美食作品展示

1号   姜太公钓鱼

此道菜是一道汉族传统名菜,这次的做法在传统的做法上加以改变,加入了新鲜的童子骨,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美,以武昌鱼为主料,配以葱、姜,精盐等辅料制作而成。

2号 吉祥三宝

此道菜可提高人体免疫力 ,养阴补虚,养容护肤。

3号 香煎铁板刁子鱼

此道菜食材是刁子鱼,配料是葱花、芝麻,用铁板香煎15分钟,直至两面金黄,外酥里嫩,口感味道极佳。

4号 出水芙蓉

此道菜以财鱼为主,介于鄂菜和粤菜,以花为食,所创造出的一道可观赏、可食用的菜品,营养卫生,高端大气。

5号 全民吃鸡

此道菜鸡的蛋白质含量颇多,属于高蛋白低脂肪食品,氨基酸的含量也很丰富,此道菜浓香滑嫩,入味彻底。


6号 牛气冲天

此道菜在食材上严格把关,面面俱到,本着对顾客负责的态度,味道不求最好只求更加,服务上追求精益求精,致力于让赤壁人民吃上食材放心、经济实惠的牛杂。

7号 猪肚焖鹿茸菌

此道菜先将猪肚切条,放至高压锅压5分钟,再将猪肚用才有炒至金黄,放高汤焖十分钟,然后放青椒,最后出锅,原汁原味,口感鲜嫩爽口脆。

8号  茶香红酒牛肉

此道菜选用上等优质黄牛,取牛瓦沟,采用赤壁青砖茶汤加红酒用文火慢炖40分钟而成,入口满口醇香有嚼劲。

9号 盛世芙蓉

此道菜主要食材为大连鲜鲍,辅材为精品五花肉、精心制作而成,烹饪技法融合了 鹵、煮、烧、煨、炸、蒸。 出品形如莲花绽放,起名叫“盛世芙蓉”,喻意国家繁荣昌盛,人民生活美好。

10号 干锅肥肠

此道菜肴以大肠头为主料,楠竹笋为辅料以及秘制酱料制作而成,菜品特点:香脆爽口,油而不腻;以味为本,至味为上,一直深受顾客的青睐。

11号古法大白刁

此道菜选用陆水湖大白刁,去鳞破腹去黑膜内脏和鳃,清洗干净沥水,加入精华火腿、香菇、冬笋、生姜、鸡汤浸泡,上笼蒸7-10分钟即成,保持鱼的鲜味和鸡汤的鲜味充分融合。

12号  金汤鱼片

此道菜在锅里放少许菜籽油,炒开辅料,兑入高汤,煮开3-5分钟,用滤网捞出材料,导入土豆粉煮开捞出,放入鱼片,不搅拌,晃动锅大头煮到鱼片八成熟,捞出装入明炉,放葱花、花椒、青红杭椒圈,淋上热油,口感开胃鲜嫩,老少皆宜。


13号  龚嫂鱼糕

此道菜选用活草鱼,新鲜土猪膘,淀粉。配料:蛋清,食盐,鸡精,白砂糖,姜,葱。蒸50分钟,直到散发出鱼肉及姜葱香味,巴掌大块状,口感细嫩,绵软,滑爽。

14号  神农本草鸡

此道菜食材是赤壁本土乡里土鸡搭配上五花肉,用文火慢炖3小时以上时间,直到鸡肉与猪肉的味道相互充分吸收。甜鲜味、口感甜美,曾经获得赤壁十大名菜之一。

15号  鱼头泡饭

此道菜采用水库鱼头,自制酱料和泡辣椒,经过先腌制,用大火煮15分钟,再收汁,味道浓郁,鱼肉质鲜嫩爽滑。

16号  花开富贵

17号  脆皮乳鸽


▲点击观看现场比赛视频

观众被一道道美食吸引

拿起手机争先恐后的给菜品“打卡”


怎么样,这些拿手好菜

有没有馋到你?

喜欢哪道菜?

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“文明用餐、节俭惜福”

“倡导节约、不剩饭菜”

“合理用餐、抵制浪费”


编辑:黄河 王丽燕